來到福岡絕對不能錯過的地標之一「博多運河城」中，有一座深受旅客喜愛的「拉麵競技場（ラーメンスタジアム）」，已於2026年4月完成翻新，強勢回歸！這次改裝以拉麵碗為主題打造全新空間設計，並嚴選全日本8家湯頭多元、各有風格的人氣拉麵店進駐。本文將帶大家開箱全新拉麵競技場，介紹8家拉麵名店、必點菜單與交通資訊！
全新整修後的「拉麵競技場」以拉麵碗為靈感打造空間設計
「拉麵競技場」必訪3大理由
① 名店集結，限定品牌只有這裡吃得到
入口也設計為拉麵碗造型
這一次進駐的8家店鋪之中，有兩家首次進駐九州的知名店家——來自秋田、曾登上米其林指南的「濃熟雞白湯拉麵 錦」，以及大阪排隊名店打造的新品牌「麵屋 Chashu Dream」。此外，在25年前深受博多老饕喜愛、這次透過現代技術重現風味而再次復活的「博多一黑丸」，也是重新開幕後的一大亮點。這些話題名店目前都只有在博多運河城的拉麵競技場設有九州據點，對拉麵控來說絕對值得朝聖！
② 8種風格一次比較，迷你拉麵吃遍多家
一入內便可見到8家店鋪地圖，柱子側邊也寫有各家店鋪特色
在拉麵競技場裡，集結了從經典博多豚骨、濃郁雞白湯，清爽醬油、與正宗北海道味噌等多種湯頭風味，不用跑遍各地，也能一次比較日本各地代表性拉麵。更貼心的是，8家店鋪皆提供「迷你拉麵」選項（非所有品項皆有提供），特別適合想多嘗試幾種口味，或胃口較小的旅客，來一趟就能一次比較多種拉麵風格！
③ 交通超方便，觀光購物美食一次搞定
腹地廣大的博多運河城，購物美食皆可一次滿足
拉麵競技場就位在知名購物商城「博多運河城」內，交通十分便利，無論是搭乘 JR 或地下鐵都能輕鬆抵達。來到這裡，不只能大啖拉麵，還能盡情享受購物樂趣，更別錯過運河城最具代表性的噴泉水舞秀！觀光、購物、美食一次滿足，加上拉麵競技場從中午11點營業至深夜11點，無論是安排午餐、晚餐，或逛街後想吃宵夜都很適合。若安排博多運河城一日遊，絕對是相當方便的選擇。
「拉麵競技場」8家店完全指南
各拉麵店均採用自動點餐機制度，並支援中文等多語言介面，點餐後只需將餐券交給店員即可入座。
九州初登場與限定復活
人類皆麵類系列 麵屋 Chashu Dream（麺や チャーシュードリーム）
自大阪知名排隊名店「人類皆麵類（人類みな麺類）」誕生的新品牌：「人類皆麵類系列 麵屋 Chashu Dream （麺や チャーシュードリーム）」
「麵屋 Chashu Dream」首度進軍九州！這次記者品嚐了店內招牌的「豚夢的開始（豚夢のはじまり）」，湯頭特別配合了九州在地人口味，做了偏甜的醬油湯頭，喝起來層次與一般常見的醬油拉麵截然不同。麵條則選用加入了全麥粉的偏粗麵條，咬起來不僅具存在感，細細咀嚼還能嚐到淡淡的小麥香氣。
左為「豚夢的開始」，右為「豚夢之風」
拉麵套餐皆附一盤「炙燒叉燒盤」
另外，記者很推薦「豚夢之風（豚夢の風）」，享用前建議先把所有的配料充分拌勻，讓麵條與食材完美融合。一口夾起麵條和叉燒等配料，吃起來扎實又帶著一股清爽感，關鍵在於最上方點綴的柚子皮，柚子香氣在口中散開，在眾多拉麵中非常有記憶點，絕對值得嘗試！這兩款品項份量都極具飽足感，且皆隨麵附贈一份「炙燒叉燒盤」，將香氣四溢的軟嫩叉燒夾著鮮蔥一同入口，簡直是絕配！
濃熟雞白湯拉麵 錦（濃熟雞白湯らーめん錦）
濃熟雞白湯拉麵錦
經營超過30年，在秋田享有極高知名度的「濃熟雞白湯拉麵 錦」，隸屬2021年至2025年榮獲《米其林指南加州版》收錄的「拉麵錦集團」，實力備受肯定。
雞白湯味噌湯頭十分濃郁
店內環境寬敞舒適
這次品嚐的是博多限定的「伊勢龍蝦 秋田濃厚雞白湯味噌拉麵」，湯底以比內地雞雞骨熬製的濃厚雞白湯為基底，再加入味噌調和，口感喝起來相當圓潤，能感受雞的精華完整濃縮其中。湯頭還帶有恰到好處的微辣感，可以刺激味蕾與食慾。麵條則使用北海道小麥製成的細直麵，每一根都充分吸附濃厚湯汁，再搭配蔥絲與三種精心製作的叉燒，無論是香氣、口感還是風味層次都相當豐富。
博多一黑丸（博多一黒丸）
睽違25年限定復活的「博多一黑丸」
睽違25年復活的「博多一黑丸」，不只是拉麵競技場的話題名店，更是知名拉麵店「博多一幸舍」創辦人吉村幸助的原點之作。當年在白濁豚骨當道的博多，以少見的豚骨醬油風味掀起話題，如今透過現代技術重新詮釋升級，再次重回拉麵競技場。
豚骨與醬油的組合，入口濃厚，後勁清爽。
當天記者品嚐了最經典的「拉麵」品項，一上桌，豚骨的香氣便撲鼻而來，店家採時間差的方式分別熬製豬骨與雞骨，再融合特製醬油醬汁，打造出層次豐富且香氣高雅的湯頭。麵條則依循博多拉麵的經典風格，採用特別訂製的細麵，能充分吸附湯汁，同時保有 Q 彈咬勁。配料方面，叉燒經低溫調理後口感柔嫩，搭配蔥花與木耳增添層次，無論是湯頭、麵條還是配料，都能感受到店家對細節的講究。
正宗博多豚骨拉麵
麵屋 TYSON（麺屋たいそん）
首次進駐拉麵競技場的「ramen tyson」
「麵屋 TYSON」主打幾乎沒有豚骨腥味的高濃度豚骨湯頭。店家耗費大量時間與成本，將豚骨長時間熬煮至骨髓精華完全溶入湯中，打造濃郁卻順口的風味。
左為「濃厚博多豚骨拉麵」，右為「博多赤豚骨拉麵」
店內吧台座位設計很有「屋台」感
這次試吃的是「濃厚博多豚骨拉麵」與「博多赤豚骨拉麵」，前者的湯頭呈現濃稠的乳白色、入口濃厚卻不厚重，且因為去腥處理做得極為徹底，喝起來真的完全沒有豚骨湯頭常見的腥味，非常好入喉。至於「博多赤豚骨拉麵」則是在濃厚豚骨湯底中加入特製辣醬，辣度很有存在感，喜歡重口味的人應該會喜歡；若平時較少吃辣，點餐前建議斟酌。麵條方面，採用店家自製麵，不僅講究彈性和口感，也研究過耐泡程度，從第一口到最後一口都能維持 Q 彈有勁的口感。
拉麵二男坊 （らーめん二男坊）
曾經獲得「博多豚骨拉麵總選舉」冠軍寶座的「拉麵二男坊」，是正統博多豚骨拉麵的代表名店之一。
左為「博多豚骨拉麵」，右為「豚骨擔擔麵」
豚骨湯頭濃順，幾乎喝不到腥味
這次品嚐了店內招牌的「博多豚骨拉麵」與「豚骨擔擔麵」。店內湯頭主要以豬頭骨等部位放進大鍋裡慢火熬製而成，質地非常綿密，雖然濃稠，但意外的很柔和順口且幾乎沒有腥味。搭配特製的直細麵，帶有俐落的咬勁與淡淡的小麥香氣，讓人忍不住一口接一口。至於「豚骨擔擔麵 」則帶有一點中華料理的風格，且辣度相當高。除了辣味外，還能感受到酸味、甜味和一點胡麻醬感，吃起來很有個性。若平時較少吃辣，點餐前建議稍微斟酌。
初代阿秀（初代 秀ちゃん）
創立於1993年的老字號拉麵店「初代阿秀，是福岡代表性的濃厚豚骨拉麵名店之一。曾創下連續多年入選《米其林指南》的紀錄（紐約米其林2012-2021、香港米其林2012-2014），不僅深受在地人喜歡，也將正宗博多特濃豚骨推向國際，實力極為雄厚。
「秀ちゃん all star」湯頭超濃郁、配料也豐富
若點選「加麵」，則為送上極細麵。
店家堅持使用傳統的「鐵羽釜」熬湯工法，花費整整兩天反覆熬煮豬骨，將骨髓精華完整融入湯頭之中。這次試吃的「秀ちゃん all star」拉麵，湯頭濃厚滑順，堪稱是當天品嚐的八家拉麵之中「特濃」之最，但入口時卻幾乎沒有豬骨的雜質與腥味。此外，鋪在麵上的叉燒帶有明顯的炙燒香味，吃下去極為驚艷！更特別的是，碗中還加入炸雞與餛飩作為配料，帶來不同於一般拉麵的組合感。
拉麵 ROKUDENASHI （ラーメンろくでなし）
拉麵 ROKUDENASHI 可一次吃到兩種不同豚骨湯頭
首度進駐拉麵競技場的「拉麵 ROKUDENASHI」，憑藉著對湯頭溫度的極致控管與純熟的傳統技藝，在北九州累積了極高的人氣。店家最大的特色就是體貼不同口味喜好的顧客，將豚骨湯頭一分為二。
左為「特濃豚骨拉麵」，右為「清爽豚骨拉麵」
首先是「清爽（あっさり）豚骨拉麵」，湯頭以豬頭骨大火熬煮16小時，並將不同熬煮時間所萃取出的湯底，依獨家比例調和而成；另一款則是以此為基礎，再加入豬大骨與背脂持續熬煮，並透過補湯、替換新舊骨料等工序打造出的「特濃（こってり）豚骨拉麵」，喝起來更加濃郁厚實。雖然兩者風格明顯不同，但都能喝到豚骨的鮮甜感，麵條方面則採用久留米名廠特製的低加水細麵，由於吸水性低，更能展現小麥本身的香氣和咬勁。
經典北海道風味
札幌 misono（札幌みその）
在拉麵競技場中，「札幌 misono」是全場唯一正宗北海道味噌拉麵的專賣店。點餐後，廚師會以中華鐵鍋現場大火快炒蔬菜，逼出蔬菜自然甜味，在座位上等待時就能聞到誘人香氣。湯頭部分以雞骨慢火熬煮出的清澈高湯為基底，融合北海道的熟成味噌；起鍋前，還會淋上一層熱豬油，將美味與溫度鎖在碗裡。
正宗北海道風味的味噌拉麵
這次品嚐的「札幌濃厚味噌拉麵 Special」，可見北海道拉麵常使用的玉米配料與一大塊奶油，將奶油慢慢拌入湯中後，能讓整體香氣更加濃郁。叉燒則帶有明顯的炙燒香氣，和濃厚的味噌湯頭相當搭！此外，札幌味噌拉麵另一項不可或缺的配料便是「生薑泥」。建議可在品嚐到一半時拌入湯中，不但可轉換風味層次，還可達到解膩的效果。
「拉麵競技場」8大店家風格總覽表
| 店鋪名 | 湯頭 | 招牌/限定菜單、價格（含稅） | 店家特色 |
|---|---|---|---|
| 濃熟雞白湯拉麵 錦 （九州初登場） |
雞白湯、鹽、醬油 | （限定）伊勢海老薫 秋田濃厚鶏白湯味噌拉麵1,480日圓 （限定）秋田鶏白湯 生剝鬼擔擔麵 1,200日圓 吟釀醬油拉麵 950日圓 |
美國分店（MENYA ULTRA）連續多年獲《加州米其林指南》推薦。 秋田牛沙朗壽喜燒、大腹肉壽司也是必點單品。 |
| 麵屋 Chashu Dream （九州初登場） |
醬油 | 「豚夢的開始」950日圓 「豚夢的餘韻」（貝類高湯） 950日圓 「豚夢的覺醒」（辣味）950日圓 |
主打叉燒， 會針對不同部位進行火候烹調，端出特製叉燒盤。 |
| 博多一黑丸 （限定復活） |
豚骨醬油 | 拉麵 950日圓 赤拉麵（辣味）1,050日圓 |
睽違25年，再次翻新復活。 主打特製細麵與濃厚的豚骨醬油湯頭。 |
| 初代阿秀 （持續進駐） |
豚骨 （特濃風味） |
「秀ちゃん all star」1,600日圓 宇宙第一細麵（加麵）250日圓 罪惡感豬背脂 100日圓 |
1993年創業老字號。 曾連續4年入選紐約與香港《米其林指南》。 |
| 拉麵二男坊 （持續進駐） |
豚骨 （特濃、溫潤風味） |
博多豚骨拉麵 900日圓 豚骨擔擔麵 1,000日圓 |
延續創業以來的秘製配方， 打造「濃厚、溫潤、無臭味」招牌湯頭。 |
| 拉麵 ROKUDENASHI （首次進駐） |
豚骨 （特濃、清爽風味） |
濃厚豚骨拉麵 950日圓 清爽豚骨拉麵 950日圓 |
福岡線福津市排隊名店。 同時提供「特濃」與「清爽」兩大湯頭。 |
| 麵屋 TYSON （首次進駐） |
豚骨 （特濃風味） |
濃厚博多豚骨拉麵 950日圓 博多赤豚骨拉麵（自家製辣醬）1,050日圓 |
極致特濃卻零臭味的豚骨湯頭。 自家製細麵，不易軟爛。 |
| 札幌 misono （持續進駐） |
味噌 | 札幌濃厚味噌拉麵 970日圓 札幌濃厚味噌拉麵 special（附糖心蛋與奶油）1,620日圓 |
全場唯一味噌拉麵專門店。 必點副餐「蛋拌飯（エッグライス）」420日圓 |
「拉麵競技場」交通方式
若搭乘福岡市地下鐵七隈線，可於「櫛田神社前」站下車前往
搭手扶梯至5樓，即可抵達「拉麵競技場」
拉麵競技場就位於「博多運河城」5樓，交通非常便利，可利用以下方式抵達：
① 搭乘地下鐵七隈線，至「櫛田神社前」1號出口出站，步行約3分鐘
② 搭乘地下鐵空港線，至「祇園」站1號出口出站，步行約7分鐘
③ 搭乘地下鐵箱崎線，至「中洲川端」站5號出口出站，步行約10分鐘
④ 搭乘 JR 至「博多」站，從博多口步行約10分鐘
2026年全新改裝再出發的「拉麵競技場」，一次集結8家來自日本各地的拉麵店，提供多樣且豐富的湯頭選擇。現場也貼心提供「迷你拉麵」選項，讓旅客能一次品嚐多種風味，滿足各種拉麵愛好者的期待。下次規劃福岡自由行時，不妨將博多運河城一併排入行程，順道體驗不同流派的拉麵魅力！
採訪撰文：Lili 2026.6
攝影：Lili
責任編輯：Issue
店鋪簡介
| 店名 | ラーメンスタジアム（キャナルシティ博多） |
| 地址 | 福岡県福岡市博多区住吉1-2 キャナルシティ博多 センターウォーク5F |
| 電話 | 092-282-2525 |
| 營業時間 | 11:00～23:00（L.O. 22:30）（實際營業時間依各店鋪為準） |
| 休日 | 全年無休 |
| 信用卡 | Visa、Mastercard、JCB、American Express等（依店鋪而異） |
| 官方網站 | https://canalcity.co.jp/ra_sta/ |
| 交通資訊 | ① 搭乘地下鐵七隈線，至「櫛田神社前」1號出口出站，步行約3分鐘 ② 搭乘地下鐵空港線，至「祇園」站1號出口出站，步行約7分鐘 ③ 搭乘地下鐵箱崎線，至「中洲川端」站5號出口出站，步行約10分鐘 ④ 搭乘 JR 至「博多」站，從博多口步行約10分鐘 |
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